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       近期总有老铁找到我，有问素馅应该怎么包、饺子机应该怎么操作，其实类似这样的问题，每个月都有十多位老铁前来咨询，平时三好也比较忙，闲暇之时就会与老铁交流，但是在交流中发现一个问题，也称之为基础铺垫，有些老铁甚至连机器操作都不会，也就是说自己买了一台饺子机，机器的安装和操作都不会，这个问题真是值得行业反思。

       说到行业这个问题，三好简单梳理一下，确定前一定要确定好厂商能给提供什么服务，机器操作为基础服务，如果基础服务都满足不了，说心里话***，在与老铁交流中，虽然咨询的问题有很多，但是三好不能一一进行分享，今天就拿一个较为有代表性的问题，与各位老铁分享。

       使用饺子机怎么包素馅，这个问题也一直备受争议，其实素馅虽然称之为饺子机的克星，但是也并非如此，如果小型饺子机的供馅和控制系统设计合理的情况下，素馅包制成型其实并不难，也有很多老铁说，我的素馅容易出水，一上机就会参汤，严重会导致饺子破裂等情况。

       今天就以三好饺子机为例，使用饺子机包制成型前，建议老铁先和面后拌馅，主要在于饺子面在醒制过程会提高面筋的活性，这样做出的饺子不单表皮光滑，口感也非常不错，其次就是馅料问题，素馅较为有代表性类似韭菜鸡蛋、素三鲜、茴香鸡蛋，这三种基本都能概括素馅的品类。

       在使用三好饺子机包制成型前，三好建议老铁从拌馅时就要注意一个小技巧，拌馅不要顺时针或逆时针搅拌试，建议手法采用上下翻动去拌，如果老铁家里具备拌馅机效果更加，但是素馅对于拌馅机的要求还是蛮高的，千万别要使用蛟龙式，切记！

       馅料拌好以后，建议老铁快速制作，也就是说用较短的时间快速包制成型，如果馅料品种偏多或一次加工量不大的情况，以上方法仅供参考，这时就要采用另外一种方法，以上方法测试有效，能满足老铁所需，关于小量制作技巧，有机会在与老铁在分享，在使用饺子机包制成型过程中，如果遇到什么问题，可以评论区互动，回复不及时见谅，同时也感谢各位老铁的支持和信任！