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       说起馒头我相信很多老铁都会想起山东大馒头，不错，山东不单单是种植小麦之乡，更具有馒头之乡美誉，就以戗面馒头为例，山东戗面馒头也在国内名声四起，就在昨天，有一位老铁私信三好，这位老铁来自广东，之前一直做小吃行业，虽然从来没有做过馒头，但是对于馒头却情有独钟。

       这时老铁就问三好会不会做戗面馒头，这时三好就给老铁进行细致的讲解，戗面馒头应该怎么做，以及怎么形成，这时老铁突然问三好一个问题，天津人也爱吃戗面馒头吗？这时三好如实回答到，还算可以，馒头毕竟是主食，随着食客口味的提升，戗面不单单局限于山东。

       这时老铁又问三好一个问题，您不是天津人吧，听着没有天津味，不错，三好确实不是天津人，家乡就是山东，所以对于馒头也是具有深刻的理解和认识，三好打小就接触面食，对于面食的理解更是耳听目染，这时老铁讲到，怪不得那，我说怎么一讲你全知道那。

       其实戗面馒头在山东只是一个品类，并不能全面概括，当然，并非山东所以地区都会做戗面馒头，这个和区域还是有一定关系的。这时老铁就针对三好馒头机进行了解，老铁问道，那使用馒头机制作戗面馒头和手工制作戗面馒头有什么区别。

       其实手工制作戗面馒头比较简单，只需通过一层干面粉进行隔层，然后通过手部力量不断柔压，然后形成一个馒头的形状，在把搓好的馒头放入醒发箱或恒温的地方进行醒制，醒制完成以后就是蒸制，在蒸制过程并没有什么技巧可言，然后就是成品馒头的出锅。

       如果使用馒头机制作戗面馒头，并没有想象中那么简单，就以三好馒头机机为例，如果想使用馒头机做好戗面馒头，不单要具备三好馒头机，还要配备和面机和揉面机设备，为什么这么讲那，刚才给老铁梳理过戗面馒头的制作方法。

       戗面馒头的制作工艺和手法以及馒头机双轮的设计，都有直接的关系，所以说，想做好戗面馒头不单单要具备一台好的馒头机设备，对于和面和揉面工序也同样重要，戗面馒头起不起层关键在于和面和馒头出品，老铁也可以理解为三好和面机和馒头机这两块。

       就是同样一种工艺，如果方法不对或机器不同，就会产生不同的制作效果，三好这样讲，并非是强烈推荐或推销的成分，由于戗面馒头的特殊性，机器和戗面馒头的工艺进行结合才能更好的产出，这个和设备的间隙和原理是直接挂钩的。

       在这里为老铁在分享一个小技巧，这也是很多老铁问三好的问题，馒头机分为方形和圆形，就以圆形馒头机为例，虽然不同厂家的机器比较雷同，但是确实让人难以分辨之间的区别，无论是图片还是视频，看着都一样。

       其实老铁有这样的疑问，事实确实如此，而且外表基本上如出一辙，但是之间确实有不同之处，而且之间的差异非常大，今天三好就简单给老铁分享三个点仅供参考，就以三好馒头机为例，三好馒头机进料口和面棍间隙及供面轴的设计，和它品类的机器存在较大的差异。

       这也是三好馒头机可以做戗面馒头的主要因素，当然，三好并非说别人的机器做不了，这是三好结合自己经验和实践，进行改良过后的机型，三好认为，这样更加符合三好戗面馒头制作工艺和方法，三好始终相信，只有机械于手工结合，才能让传统行业闪闪发光。

       这也是三好一直坚持不变的初心，对于戗面馒头的制作方法和工艺，并没有想象中那么繁琐，但是如果使用馒头机制作戗面馒头却恰恰相反，希望每一位老铁都能制作出称心如意的戗面大馒头，如果屏幕前的老铁对于戗面馒头有什么疑问，可以一起交流探讨。